Технологии

"FORTUNA" - компания европейского масштаба. В нашей работе мы используем современное оборудование по производству профессиональных кухонных ножей, ножей для дома и кухонных принадлежностей из стали и цинковых сплавов, кухонных принадлежностей из полиамида для посуды с тефлоновым покрытием, разделочные доски, и многое другое.  

Технологии и материалы, используемые для производства кухонных ножей.

Для производства ножей отбирается сталь высокого качества, к которой добавляют хром, никель и марганец для придания стали твёрдости, прочности износостойкости.
Процесс изготовления ножей из листовой серии "Univers", "Rose Wood", "Family" состоит из следующих этапов: сталь штампуется и ножи вырезаются специальными резаками. На этом этапе некоторые ножи маркируются специальными штампами "FORTUNA" . Остальные ножи маркируются путём вытравливания с применением лазера при очистке кислотой.
Затем в печах с контролем температуры производится термическая обработка.
Она состоит из двух этапов:
1. Процесс закаливания, в результате которого сталь становится более твёрдой.
2. Процесс темперирования, в результате которого ликвидируются любые имеющиеся внутренние напряжения в металле после закалки. Таким образом, устраняется хрупкость стали.
Технология закалки заключается в следующем: при закалке сталь сначала нагревают до 1100°С, а затем охлаждают до 100°С, в то время как традиционный процесс термической обработки предусматривает охлаждение не ниже 0°С. Таким образом, преимущество этой системы даёт возможность, достижения более высокой твёрдости стали и более высокой устойчивости к процессу коррозии.
Производство кованых ножей серии "ProfyLuxe" , "Pakka Luxe"  начинается с того, что полоса раскалённой стали проходит обработку несколькими молотами большого тоннажа. Затем, следует процесс закаливания стали и термическая обработка, аналогичная операциям для ножей листовой стали.
Преимущество кованых ножей состоит в следующем: эти ножи выковываются одной твёрдой деталью соответствующего веса и формы. Так же в процессе ковки изделия уплотняется структура металла, вследствие чего возрастает долговечность эксплуатации изделия без частой заточки.
Следующими этапами в производстве ножей являются шлифовка и полировка. Затем на ножи накладываются ручки. Ручки серий "Univers", "Profy Luxe" производятся из полиоксиметилена-пластика, который устойчив к высоким температурам и к проникновению в него жира и влаги.
В серии "Rose Wood" и "Pakka Luxe" для ручек используется палисандр с влагоустойчивым покрытием.
В домашних серии  "Family" используется твердое дерево с влвагостойкой пропиткой.
В серии "Sakura-Bamboo" для материала ручек используется бамбук.